صفيحه باللحمه (لحم بعجين)
المكوّنات
- مكونات الحشوه
- ½ كيلوا لحم مفروم مع الدهن
- 3 حبات طماطم
- 3 حبات بصل كبار
- 1 حبة فلفل حلوا أخضر
- ½ باقة بقدونس
- 5 فصوص ثوم مقشره
- 2 ملعقتين كبار دبس الفلفل الحلوا
- ⅓ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- 2 ملعقتين كبار دبس الرمان
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- بهارات الحشوه مثل
- 1 ملعقه كبيره ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة بابريكا
- ½ ملعقة بابريكا حار حسب الرغبه
- 1 ملعقة السبع بهارات أو بهارات لحم
- مكونات العجين
- 5 أكواب ونصف دقيق أبيض منخول
- 1 كوب ونصف ماء دافئ
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقتين خميره فوريه حسب حرارة الجو
- 1 ملعقه كبيره سكر حبيبات
- ⅓ كوب زيت
- 1 ملعقه كبيره ملح
الخطوات
أولا نجهز الحشوه
في الكبه أو محضرة الطعام نضيف البصل والثوم ونفرمهم بعدين نضيف الطماطم والفلفل الحلوا والبقدونس وكمان نفرمهمنصب خليط الخضار في صحن ونضيف اللحم المفروم و2 دبس الرمان وملعقة معجون الطماطم والملح والبهارات مثل البابريكا البارده والحاره حسب الرغبه وملعقة السبع بهارات وثلث كوب زيت وملعقه كبيره ملح ونخلط المكونات. جيدا ونغطيها ونحطها في الثلاجه
ثانيا نجهز العجينه
في طاسة العجن نحط كوب ونصف ماء دافئ ونحط الخميره و2 ملعقتين سكر وكوب دقيق أبيض ونخلط ونغطيهم ونتركهم مدة 15 دقيقهبعدين نضيف باقي كمية الطحين و1 ملعقه كبيره ملح ونبقي شويه ونضيف ثلث كوب زيت ونعجن مدة 10 دقائق بعدين نلمها بباقي الدقيق الي خليناه على جنب ونغطيها ونتركها تتخمر
نقطع العجينه لكور بحجم حبة البيضه ونلفها بشوية دقيق أبيض ونحط الكور في صحن واسع عليه رشة طحين ونغطيها بمشمع بلاستيكي
نحمي التيفال ونسخن شواية الفرن
نفرد اول كورة عجين بالنشابه مع رشة دقيق ويكون سمك القرص خفيف حوالي نصف 1 مل ونحطوا على التيفال
نحط طبقه خفيفه من الحشوه على القرص ونغطيه كامل بالحشوه ونغطي التيفال على نار متوسطه مدة 2 دقيقتين لما يتحمر القرص من تحت
نحطوا في صحن الفرن على نار عاليه من فوق في الرف الي فوق الوسط مدة 3 دقائق فقط ونخرج الصفيحه
نكمل باقي كور العجين بنفس الطريقه ونحطها في صحن ونغطيها بمنشفه نظيفه مخصصه للمطبخ علشان ماتنشف
يقدم لحم بعجين أو صفيحة اللحم مع المقبلات حسب الرغبه وبألف هناء